क्राउन प्लाजा जयपुर के प्रमुख रेस्तरां, सोकोरो के चौड़े दरवाजों से सुबह के सूरज की नरम सुनहरी चमक छनती है, जहां बातचीत की गूंज कटलरी की खनक के साथ मिश्रित होती है। कई लोगों के लिए, यह एक खूबसूरत जगह है जो स्वादिष्ट पाक अनुभव प्रदान करती है। मेरे लिए, यह एक अभयारण्य है। एक ऐसी जगह जहां मुझे सांत्वना, ताकत और कैंसर के खिलाफ मेरी लड़ाई में एक आश्चर्यजनक सहयोगी मिला।
शेफ चंद्रभान सिंह राठौड़, अपनी सूक्ष्म सटीकता और संक्रामक उत्साह के साथ, लाइव कुकिंग स्टेशन के पीछे खड़े हैं। यह सिर्फ कोई स्टेशन नहीं है. यह वह जगह है, जहां गर्मी और सुगंधित सुगंध के बीच, सभी किस्मों के अंडे जीवंत हो उठते हैं। अब, किसी को आश्चर्य हो सकता है कि अंडे क्यों? खैर, उनकी पाक बहुमुखी प्रतिभा से परे, अंडे, विशेष रूप से उनके सफेद भाग, एक वादा रखते हैं – उपचार का वादा।
एक महिला के रूप में जिसने कैंसर के उथल-पुथल भरे दौर का सामना किया है, मुझे अक्सर सबसे अप्रत्याशित कोनों में सांत्वना मिलती है। इस दुर्जेय शत्रु के विरुद्ध युद्ध केवल नैदानिक नहीं है; यह अत्यंत व्यक्तिगत है। हर प्रक्रिया, हर दवा और हर थेरेपी न केवल शरीर पर, बल्कि आत्मा पर भी एक अमिट छाप छोड़ती है। असुरक्षा और आत्मनिरीक्षण के इन क्षणों में, पोषण केवल जीविका के बारे में नहीं है; यह पुनर्निर्माण के बारे में है।
इस लड़ाई में अंडे की सफेदी मेरा कवच बन गई। प्रोटीन से भरपूर, वे जर्दी में पाए जाने वाले वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं। उनकी उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन सामग्री ऊतक की मरम्मत और मांसपेशियों के निर्माण में सहायता करती है, जो कैंसर से उबरने की कठिन राह पर चलने वाले किसी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण पहलू है। जब भी मैं सोकोरो गया, शेफ राठौड़ आश्वस्त मुस्कान के साथ अंडे के व्यंजन बनाते थे जो न केवल मेरे स्वाद के लिए स्वादिष्ट होते थे, बल्कि मेरे शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होते थे।
लेकिन सोकोरो का जादू इसके मेनू से कहीं आगे तक फैला हुआ है। यह अपने लोगों में बसता है. इस जगह की दिल की धड़कन सिर्फ इसकी रसोई में नहीं है, बल्कि इसकी त्रुटिहीन सेवा टीम द्वारा इसके हॉल तक पहुंचाई जाती है। अर्नोब नंदी और संदीप मैती, गुमनाम नायक, यह सुनिश्चित करते हैं कि हर व्यंजन न केवल स्वाद के साथ बल्कि देखभाल के साथ आप तक पहुंचे। यह समर्पण का एक समकालिक नृत्य है, जहां प्रत्येक सदस्य एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो समग्र अनुभव को बढ़ाता है। उनकी तत्परता और विस्तार पर ध्यान न केवल भोजन की सुविधा प्रदान करता है; वे इसे एक अंतरंग संबंध में बदल देते हैं।
ऐसी दुनिया में जो अक्सर भारी लगती है, खासकर जब ऐसी बीमारी से जूझ रहे हों जो जीवन से भी बड़ी लगती हो, दयालुता के छोटे-छोटे क्षण मायने रखते हैं। कर्मचारियों की ओर से सौम्य चेक-इन, मेरी ज़रूरतों के अनुरूप अनुकूलित व्यंजन, और आराम की अतिरिक्त परतों के लिए वास्तव में देखभाल किए जाने की भावना। ताजे पके अंडों की सुगंध प्रोत्साहन, हंसी और लचीलेपन की शक्तिशाली कहानी की यादों के साथ जुड़ गई।
सोकोरो, अपने लाइव कुकिंग स्टेशन, अपनी दिल को छू लेने वाली टीम और अपने अंडे के व्यंजनों के उपचारात्मक सार के साथ, मेरे लिए एक रेस्तरां से कहीं अधिक बन गया। यह मेरी पुनर्प्राप्ति कहानी का एक अध्याय बन गया। हर निवाला भीतर मौजूद ताकत और सबसे अप्रत्याशित स्थानों में सहयोगियों को खोजने की सुंदरता का एक सौम्य अनुस्मारक था।
जीवन में, यह अक्सर कहा जाता है कि यात्रा मायने रखती है, मंजिल नहीं। मेरी यात्रा, अपने उतार-चढ़ाव के साथ, मुझे सोकोरो तक ले गई। यहीं पर मुझे न केवल अंडों की पोषक शक्ति के बारे में पता चला, बल्कि जीविका के गहरे अर्थ के बारे में भी पता चला। यह सिर्फ इस बारे में नहीं है कि हम क्या उपभोग करते हैं; यह उस प्रेम के बारे में है जिसके साथ इसे परोसा गया है, इसके साथ जुड़ी कहानियाँ, और साझा मानवीय अनुभव जो इसे समृद्ध करते हैं।
जैसे ही मैं इन यादों को लिखता हूं, मेरे दिल में कृतज्ञता और मेरी आत्मा में आशा के साथ, मुझे एक उद्धरण याद आता है जो मेरी यात्रा के साथ गहराई से गूंजता है: “भोजन, अंत में, हमारी अपनी परंपरा में, कुछ पवित्र है। यह पोषक तत्वों और कैलोरी के बारे में नहीं है। यह साझा करने के बारे में है। यह ईमानदारी के बारे में है।” और सोकोरो में, यह उपचार के बारे में था, एक समय में एक अंडा।
देखी और अनदेखी चुनौतियों से जूझ रहे सभी योद्धाओं के लिए, यह याद रखें – उपचार अक्सर सबसे अप्रत्याशित रूपों में आता है। मेरे लिए, यह शेफ राठौड़ के अंडे के व्यंजनों, अर्नोब और संदीप की आरामदायक उपस्थिति और सोकोरो नामक जगह के आलिंगन के रूप में था। आपकी यात्रा जो भी हो, उपचार के अपने संस्करण की तलाश करें, क्योंकि यह मौजूद है, अक्सर सबसे साधारण कोनों में खोजे जाने की प्रतीक्षा में रहता है।
लेखक
प्रतिभा राजगुरु साहित्य और परोपकार की एक प्रतिष्ठित हस्ती हैं, जो अपनी विशाल साहित्यिक क्षमता और पारिवारिक समर्पण के लिए जानी जाती हैं। उनकी विशेषज्ञता में हिंदी साहित्य, दर्शन और आयुर्वेद शामिल हैं। उन्होंने 1970 के दशक में एक प्रमुख हिंदी साप्ताहिक धर्मयुग में संपादकीय भूमिका निभाई। वर्तमान में, वह एक काव्य संकलन तैयार कर रही हैं, जिसमें संकल्प शक्ति में गैस्ट्रो-आंत्र कैंसर के साथ अपनी लड़ाई का विवरण दिया गया है, और डिजिटल प्लेटफॉर्म प्रतिभा संवाद का संचालन करते हुए, उनके साहित्यिक योगदान पर प्रकाश डाला गया है।